ข้าวต้มปลากะพง พร้อมสูตรการทำ เนื้อปลาไม่เละ

วัตถุดิบ ข้าวต้มปลากะพง
-น้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย
-เนื้อปลากะพง 120 กรัม
-ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
-ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
-ข่าแก่คั่วป่น 2 ช้อนชา
-ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยวบด สำหรับเสิร์ฟ
-ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 ถ้วย
-น้ำสะอาด 6 ถ้วย
-ใบเตย 5 ใบ
-เกลือ สำหรับปรุงรส

วิธีทำ ข้าวต้มปลากะพง
1.เตรียมข้าว
ซาวข้าวสารจนสะอาดดีแล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด แล้วใส่ใบเตย ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานพอดี หมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ กรองเอาน้ำเก็บไว้สำหรับลวกปลา
ใส่น้ำต้มข้าว 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วยลงในหม้อ ต้มพอให้เดือดแล้วใส่ข้าวลงต้มอีกครั้งนานประมาณ 10 นาที

2.เตรียมเนื้อปลา
แล่ปลาเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ขนาด 1 นิ้ว แล้วพักไว้ จากนั้นนำน้ำต้มข้าวที่เก็บไว้มาต้มบนไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงลวกจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้
Tip : การเตรียมเนื้อปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว ให้เลือกซื้อเนื้อปลาที่สดใหม่ กดเนื้อปลาดูแล้วไม่นิ่มเละ หรือถ้าซื้อปลาเป็นตัว ๆ มาแล่เอง เลือกตัวที่เหงือกแดงตาใสไว้ก่อนครับ นำปลามาล้างน้ำผสมเกลือเล็กน้อย หรือล้างด้วยน้ำซาวข้าวก่อนใช้ทำกับข้าว จะลดกลิ่นคาวลงได้ครับ

3.จัดเสิร์ฟ ufabet

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *