ยำมะม่วงกุ้งสดใส่ปลาร้า พร้อมสูตร

ส่วนผสม น้ำมะขามเปียก เพื่อทำ ยำมะม่วงกุ้งสด
-มะขามเปียกก้อน 1 กำ
-น้ำอุ่น 2 ถ้วย
-ส่วนผสม น้ำยำ
-น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
-น้ำมะขามเปียก 130 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมยำมะม่วงกุ้งสด
-กุ้งสด 100 กรัม
-น้ำโซดา
-หอมแดง 2 หัว หรือตามชอบ
-มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
-ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
-พริกสด
-พริกตำ ตามชอบ
-น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
-มะม่วงสด รสออกเปรี้ยว

วิธีทำ ยำมะม่วงกุ้งสด
1.ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามเปียกผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง เตรียมไว้
2.ทำน้ำยำโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไฟ
3.ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และหั่นมะเขือเทศตามชอบ และตำพริกพอแตก
4.ปอกมะม่วงล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
5.นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกพร้อมผ่ากลางหลังและเส้นดำออก (เพื่อสุขภาพควรเลือกกุ้งที่สด ๆ นะคะ และล้างน้ำให้สะอาด ท่านใดไม่ชอบกินดิบก็นำไปลวกก่อนได้ค่ะ) แช่กุ้งด้วยน้ำโซดาสักครู่เพื่อให้ไม่คาว และให้เนื้อกุ้งกรอบ
6.ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วยมะนาว น้ำปลาร้า และพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งสด มะม่วงซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่น และผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

 

You may also like...

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *